www.bursadameydan.com
Önceki gün Fırıncılar Odası yönetiminden Erkan Köse usta ile karşılaştım, usta diyorum, çünkü benim damak zevkime göre Bursa’nın en lezzetli ekmeklerini Erkan bey yapıyor, fırını bana uzak olmasa hiç rejim yapamazdım, tostoparlak bir adam olarak yuvarlanır giderdim.
Allah'tan ben Osmangazi’ de oturuyorum, onun fırını Yıldırım’da.
Erkan Ustayı hep yorgun görürüm, ya ekmeği yetiştirmek için sabaha kadar uyumamıştır, ya da ekmek dağıtmıştır. Belki de faturalara koşturmuştur vs.
 Hafta sonu yoktur, gecesi yoktur, tatili yoktur ama bu sefer fırından yeni çıkmış ekmek gibi kızgındı..!
O çok hoşuma giden Karadeniz şivesi ile; "Ekmek bizi yaktı daa.." diye hayıflandı.
Şakaya vurup ; "Hep siz ekmeği yakacak değilsiniz ya, biraz da o sizi yaksın, ne oldu Ustam ekmek pişirirken kaza mı geçirdin, nereni yaktın" diyerek espri yaptım.
 O da "Yok daa, un fiyatları çok arttı, onu diyeyrum, bir de belediyeler 25 kuruş zammı geri al diyor, ne yapayım ben fırın mı kapatayım..." diyerek dertli olduğunu ifade etti.
Üşenmedik, oturduk kabaca hesapladık, odun parasıdır, dükkân kirasıdır, çalışların ücretidir, unudur, mayasıdır derken, çıkardığı hesaba bakılırsa fırın zarar ediyor.!
Erkan usta da tutturdu; " Kapatacağım fırını, kendilerine bir Somuncu Baba bulsunlar, fırına taş atsın, ekmek çıkartsın, benim gücüm un'a yetmiyor" dedi..!
Şimdi bu yazıyı niye yazdığım anlaşılmıştır, kendi damak zevkimi korumaya çalışıyorum, Bursa’da bir ekmek fırınından ekmek yiyebiliyorum, o da kapatmak istiyor..!
Ama şimdi benim damak zevkimi boş verelim, bundan kime ne…
Anadolu’ da sıkça kullanılan bir atasözü vardır; “ Eğri oturup doğru konuşalım” Fırıncılar zor durum da.
Adama sorarlar; "...Senin gücün zengin toptancıya yetmiyor, galantör dağıtıcıya yetmiyor da gariban fırıncıya mı yetiyor?
Şimdi fırıncı ne yapsın, gramajı mı düşürsün, kaliteyi mi düşürsün, yoksa dükkanı mı kapatsın? 
Erbakan hocanın güzel bir lafı vardı; "Pansuman tedbir bunlar" diye...
Yani hastanın ameliyata ihtiyacı var, sen pansuman yapıp gönderiyorsun, ucuz çözüm peşindesin..! 
Bu dünyada hiç bir şey yoktan yaratılamaz, bir sebep sonuç ilişkisi var, Toptancıya gerekli desteği sağlaýın ve buna rağmen rant peşinde koşan var ise burnunu sürtün, un fiyatları düşsün, fırıncıdan değil 25 kuruş indirim, canını isteyin...!
Ama bunu yapmadan fırıncıdan ekmek fiyatını düşürmesini beklemek biraz haksızlıkmış gibi geliyor bana…
Yapılacak tek şey var;
Önce toptancı ve dağıtıcı kontrol altına alınsın vurgunculara göz açtırılmasın, sonra fırıncılara sıra gelsin…
Yoksa sorarlar adama “Fırıncı ne yapsın…”
 
 
 

Dikkat!

Yorum yapabilmek için üye girşi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.

Üye Girişi Yap Yeni Üyelik

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.